Alles Gemüse klein würfeln oder raspeln, Tofu zerkrümeln. Gehackter Knoblauch und Tomaten-Paprika Mark dazugeben. Alles in Olivenöl anbraten bis leichte Röstaromen entstehen (also minimal angebraten ist). Alles weitere dazugeben, gut verrühren und auf kleiner Flamme über längere Zeit köcheln (1-2 Std z.B. ). Immer wieder umrühren.

Bolognese lässt sich auch super einfrieren und dann bei Bedarf eine schnelles, leckeres Essen daraus zaubern. Ob als Soße für Lasagne, Spaghetti oder Zuchinispaghetti.