Die Karotten putzen, waschen und fein raspeln. Diese dann in einer Pfanne mit dem EL Olivenöl nur kurz, ca. 2-3 Minuten anbraten, damit sie etwas weicher, aber trotzdem noch bissfest sind.

In einer Schüssel das Joghurt mit den gepressten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer gut verrühren. Die abgekühlten Karotten dazugeben und alles gut vermischen. Zugedeckt im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.

Passt gut an Grillfeste, zu Bratkartoffeln oder ein Bufett.