Apfel-Rosen-Tarte
Zutaten
- Für eine grosse Springform
Für den Boden:
- 1 Tasse Mandeln
- 1 Tasse Datteln
- 3/4 Tasse Maulbeeren
- Prise Salz
Für die Creme:
- 1 Tasse Cashews
- 1/4 Tasse Kokosöl
- 1/4 TL Vanillepulver
- ca 2 EL Birkenzucker oder andere Süsse
- ca 3/4 Tasse Wasser
- Optional: einen mini kleinen Schuss Rosenwasser ca 1 TL
- 3 grosse süsse, rote Äpfel
Anleitung
- andeln für den Boden mahlen. Optional: Mandeln einweichen, wieder trocknen und dann mahlen. Dann haben sie den Keimschutz verloren und sind noch leichter und besser verdaubar.
- Die Tasse Cashews ca 2 Stunden oder über Nacht einweichen.
- Die gemahlenen Mandeln mit den Datteln und Maulbeeren in die Küchenmaschine (Food Processor) geben und zu einem Teig verarbeiten. Wenn man die krümelige Masse zusammendrückt, soll sie zusammenhalten. Da Maulbeeren manchmal Steinchen oder holzige Stücke dabei haben, kann man sie auch davor spülen. So habe ich es gemacht und sie haben dadurch noch etwas Feuchte mit in den Teig gebracht, was der Konsistenz gut getan hat.
- Eine runde Tarteform mit Backpapier auslegen und den Teig ausbreiten, festdrücken und einen leichten Rand hochziehen.
- Für die Creme die eingeweichten Cashews mit Wasser und Süsse zu einer feinen Creme mixen. Probieren ob es dir von der Süsse reicht (Süssgeschmäcker sind ja oft recht unterschiedlich). Dann geschmolzenes Kokosöl dazugeben und nochmals kräftig mixen, bis sich alles gut vereinigt hat.
- Die Creme auf den Boden geben und verstreichen. Sie ist nur ca 1cm hoch, aber das reicht.
- Dann die Äpfel mit einem feinen Hobel in Scheiben hobeln, bis du bei der Mitte, dem Gehäuse ankommst. Es sollen runde Scheiben sein, die ringsum Schale haben. Also nicht die übriggebliebene Mitte hobeln. Die kannst du so essen ?
- Die Apfelscheiben nun übereinanderlegen und in der Mitte auseinander schneiden. Jetzt solltest du Apfelhalbkreise haben.
- Die Apfelhalbkreise mit der runden Schalenseite oben nun nach und nach leicht gerollt in Rosenform in die weiche Cashewcreme setzen. Wie das geht findest du bestimmt leicht raus. Die ersten mittigen „Rosenblätter“ rund rollen und alle weiteren Scheiben versetzt rund um das Zentrum anordnen.
- Die Lücken kannst du mit einzelnen gerollten Scheiben füllen.
- Prinzipiell kanndie Tarte sofort angeschnitten werden. Aber damit die Creme etwas fester (sie muss nicht ganz fest werden) wird, stell sie eine kurze Weile in den Kühlschrank
Video
Hast du es probiert?Schreibe uns in den Kommentaren, wie es war!